Académicos de la UdeC entregan recomendaciones prácticas para manipular, almacenar y preparar carnes, ensaladas y mayonesa de forma segura, reduciendo riesgos de enfermedades gastrointestinales durante los cuatro días de celebración.
La iniciativa es parte de un proyecto mayor del Fondo de Cooperación Chile-México, impulsado por la Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria y su par mexicana, Asica, y que se ejecuta en colaboración de los consejos asesores regionales.
La Organización Mundial de la Salud estima que 1 de cada 10 personas se enferma al año por consumir alimentos contaminados, con consecuencias graves hasta la muerte. Esto se puede evitar con simples medidas en el hogar, cuidando su transporte y refrigerando las preparaciones.
Ingerir productos que han pasado su fecha de expiración puede exponernos a riesgos como intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias, virus o parásitos que aparecen en los procesos de descomposición.
Iniciativa con enfoque intercultural fue ejecutada por profesionales de Ingeniería Agrícola y del Centro de Desarrollo Tecnológico Agroindustrial, quienes capacitaron a 80 productores de Mulchén, Alto Biobío y Los Ángeles, en inocuidad alimentaria y en los pasos para obtener la resolución sanitaria.
La conferencia, que contará con participación de organismos como la FAO y la FDA, se desarrollará en el marco de la Escuela de Verano de la Universidad de Concepción “Voces, imaginarios y territorios” y se realizará el 19 de enero del 2023 en el Auditorio Rafael Ávila de la Facultad de Farmacia.
