UdeC alberga importante seminario internacional sobre ciencia de los alimentos

Durante los días 7, 8 y 9 de agosto se realizó el seminario titulado «Green & Sustainable Analytical Technologies for Food Science: Biosensors and Time Domain Nuclear Magnetic Resonance (TD-NMR)«, en el auditorio Jaime Rodríguez del Centro de Biotecnología de la Universidad de Concepción.

El seminario estuvo principalmente enfocado en la ciencia de los alimentos y en ese contexto se mostraron dos técnicas específicas respecto a dicha temática: Biosensores y Resonancia Magnética Nuclear de Bajo Campo (Relaxometría).

Las exposiciones relacionadas a los Biosensores estuvieron a cargo del Dr. Carlos Peña de la Universidad Autónoma de Chile mientras que lo relacionado con la Resonancia Magnética Nuclear de Bajo Campo estuvo a cargo del Dr. Mecit Halil Öztop de la Universidad Técnica del Medio Oriente.

Para el Dr. Mecit Halil Öztop la instancia de viajar a Chile y participar del seminario fue algo muy ameno:

«Participar de este seminario fue algo muy gratificante y sorprendente en cierto sentido, ya que para mí, que la gente estuviera tan interesada en la relaxometría fue algo muy grato, ya que no esperaba tanta afluencia de público, lo que me dejó muy contento».

Además de ellos, también se invitó a participar como relator al Dr. Leonid Grunin, quien es gerente general de la empresa Resonance Systems (Alemania), y quien es experto en el desarrollo de hardware y software de equipamiento de resonancia magnética nuclear de bajo campo.

Para Cristian Fuentes, quien actualmente se encuentra desarrollando sus estudios de doctorado en Ciencia y Tecnología Analítica en la Universidad de Concepción y quien además fue parte del equipo organizador, la instancia permitió mostrar a los asistentes nuevas técnicas para el trabajo investigativo enfocado en química verde:

«Fue de gran relevancia que la instancia de seminario pudiera darse con la participación de los tres científicos que expusieron durante la triple jornada.

Sirvió de mucho que el seminario se enfocara en estas tecnologías analíticas sustentables en el ámbito de la ciencia de los alimentos, ya que los próximos seminarios a realizar no abordarán estos tópicos nuevamente de manera tan profunda».

Asimismo, el candidato a doctor en Ciencia y Tecnología Analítica señala que este tipo de instancias tiene un gran potencial para repetirse en un futuro:

«Yo creo que son instancias que se van a seguir dando, ya que esta red colaborativa entre estos investigadores es bastante sólida, por lo que la posibilidad de continuar trabajando en conjunto está más que vigente.

Me parece que temáticas como la sustentabilidad y la química analítica verde es algo que a lo que realmente se busca apuntar en la actualidad, ya que es de gran importancia para la ciencia. Sobre todo en lo relacionado a la generación de residuos y al cuidado del medioambiente en general.

También creo que es importante que a nivel industrial se puedan visibilizar este tipo de técnicas que quizás pueden ser desconocidas y que además se alejan un poco del ámbito investigativo más tradicional, pero que tienen un enfoque bastante importante.

Un ejemplo de ello es que la resonancia magnética nuclear de bajo campo no es una técnica muy conocida en Chile, pero podría llegar a ser de gran relevancia poder difundirla en el área industrial nacional».

Para Macarena Rojas, quien fue parte del equipo organizador del evento y que también es candidata a doctorado en ciencias y tecnología analítica el recibimiento del público fue mejor de lo que se esperaba:

«Nos llevamos una grata sorpresa, ya que hubo una muy buena aceptación por parte de los participantes. Tuvimos gente de diversas universidades y de diversas empresas, de áreas como la química o el área forestal, además de que tanto en formato presencial como vía zoom tuvimos presencia de personas de diversas partes del mundo como Chile, Turquía, México, España, Alemania y Rusia, lo que nos dejó un saldo bastante positivo al finalizar el seminario.

La charla del Dr. Grunin fue en formato online, por lo que pensamos que iba a ser más difícil captar el interés de los asistentes, sin embargo hubo muchas preguntas, las personas se acercaron a preguntar cuándo podríamos tenerlo de forma presencial, entre muchos otros comentarios positivos, lo que nos deja bastante satisfechos con lo realizado».

Es de esperar que este tipo de instancias sean un hito que permita generar nuevas colaboraciones con investigadores y profesionales relacionados a las áreas científicas afines y así poder desarrollar un trabajo interdisciplinario sólido y con un carácter internacional enfocado en el desarrollo de nuevas técnicas y aportes sustentables para la ciencia.

Este encuentro se realizó bajo el contexto del proyecto FOVI 220172 y surgió a través de la coordinación de 5 instituciones, el Centro de Biotecnología de la Universidad de Concepción, el cual lidera el proyecto, la Universidad Autónoma (Chile), la Universidad del País Vasco (País Vasco), la Universidad Técnica del Medio Oriente (Turquía) y el Instituto Forestal (Chile).

Entre los investigadores pertenecientes al presente proyecto, se encuentran la Dra. Rosario Castillo (Centro de Biotecnología de la Universidad de Concepción) quien se especializa en técnicas espectroscópicas de infrarrojo, el Dr. José Amigo (Universidad del País Vasco, País Vasco), quien también se especializa en imágenes hiperespectrales y el Dr. Mecit Halil Öztop (Universidad Técnica del Medioriente, Turquía) en resonancia magnética nuclear de bajo campo o también conocida como resonancia magnética nuclear en el dominio del tiempo (TD-NMR).

Como parte del equipo del proyecto también se encuentran el Dr. Regis Teixeira (Centro de Biotecnología de la Universidad de Concepción), quien es subdirector del proyecto, el Dr. Carlos Peña (Universidad Autónoma de Chile), quien se especializa en biosensores, el Dr. Rodrigo Hasbún (Facultad de Ciencias Forestales UdeC) y el Dr. Roberto Ipinza del Instituto Forestal (INFOR) a la par de varios investigadores e investigadoras de dicho instituto, quienes aportan con conocimientos en el área de la conservación de recursos naturales.

Para contextualizar, es importante destacar el hecho de que este seminario se realizó en el marco de un proyecto ANID, lo que permitió que la instancia se desarrollara en Chile debido a los estatutos del mismo.

Junto con lo anterior, existe un factor de gran importancia como lo es la red colaborativa, la que permite que todos los países participantes puedan ser parte del proyecto de manera equitativa en función de sus respectivos estudiantes.

Un ejemplo de la vigencia de dicha red colaborativa es que alumnos de la Dra. Rosario están prontos a viajar a la Universidad del País Vasco bajo el marco de este proyecto, así como también algunos alumnos de la Universidad Técnica del Medioriente ya se encuentran en Chile debido a lo mismo, lo que está generando un intercambio de tecnología y conocimiento entre las diversas entidades y países que se encuentran participando.