Ultrasonido: una tecnología estratégica para dar valor agregado a frutas y hortalizas

Una innovadora tecnología de ultrasonido desarrolló un equipo de las Facultades de Agronomía e Ingeniería Agrícola UdeC agregar valor a frutas y hortalizas sin usar químicos ni calor. El académico de Ingeniería Agrícola Pedro Melín explicó que esta técnica rompe las células de las frutas, mejorando la biodisponibilidad de nutrientes y reduciendo la carga microbiana.