La industria de la carne, especialmente la avícola en Chile ha adoptado la práctica del «marinado» para mejorar la calidad sensorial de la carne, aunque enfrenta críticas por su impacto en la salud y la falta de transparencia en la rotulación.
Dado el gran interés que despertó la reciente realización del curso teórico práctico sobre inspección médico veterinaria y criterios de aptitud para el consumo de reses de abasto, aves de corral y de sus carnes, es que los coordinadores y académicos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UdeC, ya se encuentran preparando la nueva versión del próximo año.
La académica del Departamento de Patología y Medicina Preventiva de la Facultad de Ciencias Veterinarias, Dra. Alejandra Latorre Soto, viajó hasta Roma para participar del encuentro junto a otros 11 profesionales de todo el mundo.
Directora de Comunicaciones: Dra. Tabita Moreno Becerra
Subdirector de Comunicaciones: Fernando Venegas Traba
Editor periodístico: Jorge Enríquez Carrera
Teléfono: +56 41 220 4597
Correo: noticias@udec.cl
Dirección: Cabina 1, Barrio Universitario, Concepción, Chile.
