Un error común es sacarlos del freezer y dejarlos a temperatura ambiente o agregar agua caliente para acelerar el proceso. En ambos casos, se produce una ruptura rápida de la membrana celular y pérdida de líquidos, algo que puede ser particularmente desafortunado cuando se trata de carnes.
La Vicerrectora de Investigación y Desarrollo UdeC, Dra. Andrea Rodríguez Tastets, destaca la creciente difusión de la inteligencia artificial y la discusión sobre sus aspectos éticos. Menciona que muchos usan IA sin saberlo y resalta su utilidad en seguridad y salud, alineándose con las necesidades actuales.
Investigadores del Grupo Interdisciplinario de Biotecnología Marina (Gibmar) UdeC crearon Coloris Biotech, usando bacterias para producir colorantes naturales como el azul, rojo, amarillo y violeta. Esta alternativa busca reemplazar colorantes artificiales en bebidas, siendo más saludable y viable comercialmente.
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