La ciencia busca formas de hacer más amigable el consumo de insectos

El trabajo científico impulsa el consumo de insectos por su alto valor nutricional y bajo impacto ambiental, avalado por la FAO. En este marco, estudiantes UdeC desarrollaron una barra de proteínas que incluye harina hecha con larvas de escarabajo molinero. El académico de la Facultad de Ciencias Forestales, Daniel Aguilera Olivares, destacó el mayor contenido proteico de este tipo de alimento, menor huella hídrica y emisiones, señalando que el rechazo es cultural y se combate con información.