Chile apuesta por los alimentos del mar como motor para un desarrollo sostenible y nutritivo

Chile impulsa alimentos del mar como motor de sostenibilidad y nutrición, destacando innovaciones como conservas de cochayuyo, hamburguesas de algas y cultivo sostenible. Aunque el consumo interno es bajo, las exportaciones alcanzaron récords en 2023, lideradas por el salmón. Entre los esfuerzos educativos figura la guía “Nutriéndome del mar”, elaborada por la UdeC, que resalta los beneficios de 19 especies marinas y ofrece recetas prácticas