Insectos: ¿El alimento del futuro?

Los insectos emergen como una alternativa alimentaria sostenible por su alto valor nutricional y bajo impacto ambiental. El académico de la Facultad de Ciencias Forestales, Daniel Aguilera Olivares, explicó los avances en Chile, donde la UdeC desarrollan barras y harinas a base de larvas de escarabajo. Para masificar su consumo, se busca superar barreras culturales y regulatorias.