Navidad con calor: cómo conservar los alimentos para evitar intoxicaciones

En Navidad y Año Nuevo, el calor aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias. El académico de la Facultad de Ciencias Biológicas UdeC, Dr. Víctor Campos Araneda, subrayó que mantener la cadena de frío es clave, por lo que no se debe dejar alimentos más de 2 horas fuera del refrigerador (1 hora si hay más de 32 °C). Llamó a evitar recongelar, usar envases adecuados y recalentar sobras para reducir riesgos.